Wie funktioniert es beim Backen?
Beim Erhitzen im Ofen zersetzen sich die Ammoniumsalze zu Ammoniak und Kohlendioxid. Gase lockern den Teig, kleine Luftbläschen sorgen für eine luftige Konsistenz.
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Beim Erhitzen im Ofen zersetzen sich die Ammoniumsalze zu Ammoniak und Kohlendioxid. Gase lockern den Teig, kleine Luftbläschen sorgen für eine luftige Konsistenz.
