Wie dosiere ich Apfelpektin richtig für Marmelade oder Gelee?

Die Dosierung hängt vom Fruchtgehalt und gewünschter Festigkeit ab. Als Faustregel gilt:

• Für Marmelade/Gelee mit Zucker: ca. 10 g Apfelpektin auf 1 kg Frucht und 500–700 g Zucker

• Für zuckerreduzierte oder zuckerfreie Rezepte: ggf. bis zu 15–20 g pro kg Frucht, evtl. mit zusätzlicher Zitronensäure, um die Gelierkraft zu aktivieren.

Das Pulver wird idealerweise mit etwas Zucker vorgemischt und vor dem Kochen zur Fruchtmasse gegeben. Immer gut einrühren, um Klümpchen zu vermeiden.