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Fermentieren, was ist das überhaupt ?

Fermentieren ist ein Prozess, bei dem Mikroorganismen wie Milchsäurebakterien, Hefen und Schimmelpilze auf natürliche Weise Nährstoffe in Lebensmitteln abbauen und verändern. Dadurch entstehen neue Geschmacksrichtungen und Texturveränderungen. Gleichzeitig werden die Lebensmittel durch die Fermentation haltbar gemacht und es entstehen gesunde Probiotika, die unsere Darmgesundheit fördern und unser Immunsystem stärken können. Fermentierte Lebensmittel sind also nicht nur köstlich, sondern auch gesundheitsfördernd und können eine wichtige Rolle in einer ausgewogenen Ernährung spielen. Sauerkraut, Kimchi, Joghurt, Kombucha und Essiggurken sind nur einige Beispiele für fermentierte Lebensmittel, die in verschiedenen Kulturen auf der ganzen Welt seit Jahrhunderten hergestellt und genossen werden.

Welche Gläser eignen sich zum fermentieren?

Gläser mit einem luftdichten Verschluss eignen sich am besten zum Fermentieren. Weckgläser, Einmachgläser von Quattro Stagioni oder Bügelgläser mit Gummidichtung sind gute Optionen, da sie den Fermentationsprozess durch das Verhindern von Luftzirkulation unterstützen und den Inhalt vor Sauerstoff schützen. Wichtig ist auch, dass die Gläser aus hitzebeständigem Glas oder Keramik bestehen, damit sie den Temperaturwechseln während des Fermentationsprozesses standhalten. Es ist auch ratsam, die Gläser regelmäßig zu reinigen und zu desinfizieren, um das Wachstum von unerwünschten Mikroorganismen zu verhindern.

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