Kaliumsorbat (Potassium Sorbate) 1kg Doktor-Klaus

Kaliumsorbat ist das Kaliumsalz der Sorbinsäure, bezeichnet als E 202. Es liegt als weißes, geruchloses Pulver vor und ist in Wasser sehr gut löslich.

Als Konservierungsmittel verhindert es das Wachstum von Schimmelpilzen, Hefen und bestimmten Bakterien. Häufig genutzt bei Marmelade, Soßen, Aufstrichen, Wein, Getränken und mehr.

Es ist vor allem wirksam bei saurem pH-Wert (ca. 4–5), weil sich daraus Sorbinsäure freisetzt – der antimikrobielle Anteil.

In der Lebensmittelkonservierung reichen meist 0,1–0,2 % Anteil (z. B. 1–2 g pro kg), abhängig vom Produkt und pH-Wert.

Erhältlich in 250 g, 500 g, 1 kg, 5 kg und 25 kg Verpackungseinheiten – jeweils luftdichte, wiederverschließbare Dosen oder Säcke aus PP (Pharmaqualität).

Mindestens 12 Monate haltbar, bei trockener, kühler Lagerung in verschlossener Dose/Sack – keine direkte Lichteinstrahlung.

Nein – es ist fast geruchs- und geschmacksneutral und beeinflusst somit die Verträglichkeit des Produkts kaum.

In den erlaubten Mengen gilt es als sicher. Die zulässige Tagesdosis (ADI) liegt bei 25 mg/kg Körpergewicht, und allergische Reaktionen sind sehr selten.

Neben Lebensmitteln auch in Kosmetik (Shampoos, Cremes), pharmazeutischen Produkten, Weinherstellung und sogar Futtermitteln – überall zur Hemmung mikrobiellen Wachstums.

Bei Kontakt mit Augen, Haut oder Einatmen ist Erste Hilfe erforderlich: bei Augenkontakt mit Wasser spülen; bei Einatmen frische Luft; Verschlucken → viel Wasser und ärztliche Hilfe.